Dieser geröstete Blumenkohl mit Tahini-Sauce ist eine köstliche vegane Vorspeise, die nicht nur lecker, sondern auch ideal für einen stabilen Blutzuckerspiegel ist. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Warum ist das Rezept gut für den Blutzucker
Blumenkohl hat einen niedrigen glykämischen Index und ist reich an Ballaststoffen, was hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Die Tahini-Sauce liefert gesunde Fette und Proteine, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.
Zutaten
• 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tahini
• Saft einer Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1-2 EL Wasser (nach Bedarf)
• 1 TL Sesamsamen
• Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten und rösten:
• Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und gründlich waschen.
• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
• Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich wenden.
2. Tahini-Sauce zubereiten:
• In einer kleinen Schüssel 2 EL Tahini, den Saft einer Zitrone und den gehackten Knoblauch vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach Bedarf 1-2 EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.
3. Anrichten und servieren:
• Den gerösteten Blumenkohl auf einer Servierplatte anrichten.
• Die Tahini-Sauce darüber träufeln.
• Mit 1 TL Sesamsamen und frisch gehackter Petersilie garnieren.
Variationen
• Füge geröstete Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzu.
• Ersetze den Blumenkohl durch Brokkoli oder Romanesco für eine andere Geschmacksnote.
Dein Blutzucker Hack
Integriere mehr ballaststoffreiche Lebensmittel wie Chiasamen oder Leinsamen in deine Mahlzeiten, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
